Description
AOC Valençay Symphonie domaine Jean François Roy
SOUS SOL : Calcaire
TERROIR :argile à silex
Superficie : 4 Hectares
CEPAGES :Sauvignon 80% chardonnay 20%
Méthode de vinification :Maintien en basse température pour favoriser l’expression des arômes du raisin. Elevage en cuve 6 mois sur lies fines.
OEIL : jaune pâle limpide aux brillants reflets verts
NEZ :intensité d’agrumes avec des senteurs de fleurs d’acacia
BOUCHE : Attaque franche , milieu de bouche souple, où l’on retrouve le pamplemousse et le citron, la finale se fait sur le végétal l’ensemble donne un vin blanc sec.
Conseils de dégustation :Il est à servir frais 10°C .Il accompagne les les fruits de mer, les poissons mais aussi les fromages de chèvre tel que le Valençay.
Pour une bonne conservation les bouteilles doivent être couchées dans un local frais et sombre pour une durée de 3 ans suivant les millésimes.
